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規(guī)范市場、提高準入門檻、兼并重組、重塑消費者信心……從政策層面到企業(yè)層面，近期國內乳業(yè)市場的動作不斷。有業(yè)內觀點認為，今年是國內乳業(yè)經歷重要變化的一年，將為下一步行業(yè)的健康發(fā)展帶來深遠影響。
2014-04-11

面粉按照筋度來分有三種，即高筋粉、低筋粉和中筋粉，面粉廠對小麥的原料挑選非常精細，針對小麥的不同種類、產地等因素制成高筋粉、低筋粉和中筋粉。為使面包筋度高、有嚼勁，應使用高筋小麥粉，但使用高筋小麥粉每...
2014-04-11

隨著葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，中國葡萄酒消費也越來越普遍，曾經這個不被看好的市場幾乎成為了全世界葡萄酒商關注的“肥肉”。中國的葡萄酒消費量在近幾年呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢。
2014-04-11

隨著消費需求的多樣化，細分市場將會在未來一段時間存在較大的機會。傳統(tǒng)的常溫奶中已經不存在發(fā)展機會。而對于一些創(chuàng)新型的品類，則存在強大的生命力和發(fā)展空間。以牛奶為主料，輔以水果、谷物、微量元素等物質的產...
2014-04-11

轉基因食品一直以來都備受關注。根據(jù)我國實行的轉基因標識制度，被列入農業(yè)轉基因標識目錄并在市場上銷售的轉基因產品均需標識，但記者走訪市內幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，除食用油、醬油制品以及部分豆奶粉、豆制品有標示外...
2014-04-11

隨著葡萄酒市場的發(fā)展，越來越多的酒商認識到釀酒葡萄同質化、釀造工藝同質化、葡萄酒種類同質化的市場已經滿足不了多元化的消費者需求。當白酒市場標榜文藝路線的江小白、太子奶創(chuàng)始人李途純涉足私人定制酒和“小酒...
2014-04-11

“禁酒令只是開啟白酒業(yè)調整期的導火索”，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務副會長兼秘書長馬勇在中國糖酒食品業(yè)年度峰會主題論壇上說：“政策和質量問題只是白酒業(yè)陷入寒冬的導火索，真正使白酒陷入嚴冬的是行業(yè)...
2014-04-11

近兩年來，我們在白酒企業(yè)中少見不提“環(huán)境”的企業(yè)家言論，也少見不以“環(huán)境”為前提的企業(yè)策略。就在最近，我們還看到了貴州省委書記趙克志與茅臺董事長袁仁國關于“反腐政策與白酒產業(yè)”關系的言論。
2014-04-11

食品添加劑是在現(xiàn)代食品工業(yè)中，為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，加入食品中的人工合成或天然物質?！氨热绾芏嗍称返奶烊簧珴刹⒉缓每础⑽兜啦⒉豢煽?，加一點食品添加劑會刺激人的食欲...
2014-04-10

目前中國每年奶牛的單產僅是荷蘭一半左右。在荷蘭,牧場殺蟲、排泄物處理、疫情控制,從細微之處入手,連運奶的司機都需要專門的執(zhí)照,只有具備這種環(huán)環(huán)相扣的管控經驗,才能保證質量和產量上的穩(wěn)定。
2014-04-10

餃子好不好吃，面皮和餡料的口感都很重要，為了提高餃子面皮的口感，一些面食生產企業(yè)在面皮和餡料的設備上不斷改進，最新研發(fā)的冰溫水系統(tǒng)通過智能化配置，能夠保證無論外界溫度多少，在原始水溫不恒定的情況下，和...
2014-04-10

添加劑的影響要看是什么種類，如果是營養(yǎng)素類添加劑，對健康沒有害處。而增稠劑和乳化劑相對安全一些，如蔗糖脂肪酸脂是乳化劑，讓口感更柔滑，但在奶里并不是必需的。
2014-04-10

渠道基本功能本身是集結產品，然后再分銷到終端或消費者的。雖然原來有所謂的產品流、資金流、信息流、管理流的“四流”說法，但是起始端是從企業(yè)開始的，所以，成熟的行業(yè)，渠道商更應該承擔產品流、資金流的功能，...
2014-04-10

目前，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，允許被作為食品添加劑使用。在國內最新修訂版的《食品添加劑使用標準》中，標注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為...
2014-04-10