近期，蒙牛專業(yè)乳品榮獲全球領先的新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“國產(chǎn)清潔標簽原制馬蘇里拉干酪開創(chuàng)者”市場地位確認。

 

　　當前中國奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關鍵階段，據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2025）》顯示，2024年中國乳制品產(chǎn)量為2962萬噸，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出明顯的高質(zhì)量特征——規(guī)模化養(yǎng)殖比例持續(xù)提升，產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)不斷增強，國產(chǎn)品牌的美譽度和國際競爭力也在逐步攀升。在這一背景下，乳制品消費結(jié)構(gòu)加速升級，高附加值、高營養(yǎng)密度的奶酪產(chǎn)品，正逐漸成為驅(qū)動乳業(yè)增長的新引擎，市場對健康化原制奶酪的需求日益迫切。

　　長期以來，國內(nèi)餐飲企業(yè)對馬蘇里拉奶酪的需求高度依賴進口，這不僅推高了企業(yè)的采購成本、拉長了供應鏈周期，潛在的國際貿(mào)易沖突更制約了餐飲企業(yè)，尤其是中小企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新與成本控制上的靈活性，成為行業(yè)發(fā)展的一大痛點。

　　與此同時，消費端對于健康、純凈與高品質(zhì)的飲食需求正日趨明確，“清潔標簽”、“成分透明”與“回歸本味”已轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娺x購奶酪產(chǎn)品的重要標尺。對于奶酪品類來說，這不僅意味著消費者渴望獲得更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)來源，更意味著他們期待一塊奶酪的誕生過程足夠純粹——從新鮮生牛乳直接發(fā)酵凝乳，僅依靠時間與發(fā)酵菌種自然熟成，而非對已有原料的重塑。

　　但國內(nèi)市場中流通的奶酪制品，大多高度依賴以“再制”加工為主的工業(yè)化生產(chǎn)路徑。這種模式通常以預制的凝乳塊或干酪為基礎，通過乳化劑、穩(wěn)定劑等多種食品添加劑調(diào)整奶酪質(zhì)地、延長保質(zhì)期，雖在一定程度上滿足了成本控制的需求，卻也普遍帶來了配方復雜、原料二次加工、天然風味與營養(yǎng)成分折損等問題。在追求健康生活方式的當下，難以滿足消費者對清潔配方與天然品質(zhì)的追求，也成為了影響奶酪品類價值提升與信任構(gòu)建的關鍵制約。

　　蒙牛專業(yè)乳品本次推出的新品——清潔標簽原制馬蘇里拉奶酪正是應用了“從牛奶開始，而非從凝乳塊開始”的傳統(tǒng)原制工藝，既是高品質(zhì)飲食體驗與消費升級的直觀體現(xiàn)，也為品類格局的優(yōu)化與產(chǎn)品價值的回歸指明了方向。

 

來源：蒙牛專業(yè)乳品

　　基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測及嚴格的調(diào)查，以及對中國（不含港澳臺）國產(chǎn)清潔標簽原制馬蘇里拉干酪市場研究比對的結(jié)果進行統(tǒng)計確認，蒙牛榮獲全球領先的新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“國產(chǎn)清潔標簽原制馬蘇里拉干酪開創(chuàng)者”市場地位確認。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領先的新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)（省部級重大科技專項，項目編號：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個國家和地區(qū)、10000+行業(yè)細分領域的全球?qū)崟r數(shù)據(jù)網(wǎng)絡，監(jiān)測3000余項核心商業(yè)指標，打造新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。

　　艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫+AI算法”雙輪驅(qū)動，為企業(yè)提供精準市場洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型，為新消費品牌提供權威評估與消費指南，引領行業(yè)標準。

　　深加工賦能產(chǎn)業(yè)價值鏈提升，蒙牛專業(yè)乳品領跑國產(chǎn)原制奶酪向高品質(zhì)化發(fā)展

　　在過去原奶市場調(diào)整周期中，乳業(yè)深加工已成為行業(yè)巨頭的核心發(fā)力點，而奶酪作為高技術含量、高附加價值的精細化深加工產(chǎn)品，其產(chǎn)業(yè)興起不僅能促進乳業(yè)向縱深發(fā)展，更能加大國產(chǎn)奶源利用，擺脫同質(zhì)化競爭。

　　蒙牛專業(yè)乳品作為全球乳業(yè)領軍企業(yè)和中國乳業(yè)“國家隊”，始終以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力，持續(xù)加大在乳品深加工領域的研發(fā)與投入。依托創(chuàng)新研發(fā)技術與獨有的GOSS（良好有序解析）系統(tǒng)，通過聚焦原制奶酪的菌種篩選及研發(fā)、發(fā)酵工藝優(yōu)化、評價體系建立，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性與應用特性。

　　清潔標簽原制馬蘇里拉奶酪的成功研發(fā)具有里程碑意義。這不僅標志著蒙牛通過本土化工藝創(chuàng)新，將國際奶酪技術轉(zhuǎn)化為更穩(wěn)定、更高性價比的本地化解決方案，更關鍵的是，它依托國內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源，實現(xiàn)了真正意義上的“新鮮奶酪”本土化生產(chǎn)。相比長途運輸?shù)倪M口產(chǎn)品，國產(chǎn)新鮮馬蘇里拉奶酪在品質(zhì)鮮活度與供應時效上優(yōu)勢明顯，從而突破了該品類長期依賴進口、以凝乳塊做為原料進行加工、難以保證新鮮度的產(chǎn)業(yè)瓶頸。

　　此項創(chuàng)新不僅為B端餐飲市場提供了擺脫進口依賴、穩(wěn)定供應且體驗更優(yōu)的中國方案，將服務思維從“提供產(chǎn)品”升級為“提供場景答案”，更推動了國產(chǎn)原制奶酪向“原料原生化、品質(zhì)新鮮化、配方清潔化”的高價值方向演進。它成功構(gòu)建了蒙牛專業(yè)乳品以“前沿基礎研究支撐內(nèi)在品質(zhì)，敏捷開發(fā)體系響應市場變化”的雙引擎驅(qū)動模式，不僅是企業(yè)在細分賽道的關鍵破局，更是中國乳業(yè)在深加工領域構(gòu)建從技術到市場的完整價值鏈的重要實踐。

　　未來，蒙牛專業(yè)乳品將繼續(xù)以自主研發(fā)為支點，持續(xù)推出更多契合本土需求的原制奶酪產(chǎn)品，引領國產(chǎn)奶酪品類實現(xiàn)從跟跑到領跑的跨越發(fā)展。

 

來源：蒙牛專業(yè)乳品

　　隨著擴大內(nèi)需、健康管理等宏觀政策的利好加持，奶酪這一高品質(zhì)產(chǎn)品正迎來重大發(fā)展機遇期。蒙牛專業(yè)乳品此次突破，為行業(yè)樹立了標桿，以推動中國原制奶酪行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力國民營養(yǎng)升級。在全球乳業(yè)格局深刻演變的背景下，蒙牛以創(chuàng)新為筆、責任為墨，書寫中國從“乳業(yè)大國”向“乳業(yè)強國”跨越的新篇章，為全球乳業(yè)新格局的構(gòu)建貢獻力量。

　　轉(zhuǎn)自：艾媒網(wǎng)

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