砂糖橘為何能“統(tǒng)治”春節(jié)？

　　砂糖橘或許是最懂得中國(guó)人過(guò)年心思的水果——它總是在最熱鬧的時(shí)候出現(xiàn)，在團(tuán)聚閑談的背景音里，在春晚節(jié)目的熱鬧間隙，那一抹橙紅和清甜，早已成為許多人關(guān)于“年”的記憶里，最鮮活也最甜蜜的一部分。

　　它能自然而然地出現(xiàn)在千家萬(wàn)戶的背后，其實(shí)是一場(chǎng)品種、時(shí)機(jī)與情感的共同作用。砂糖橘原產(chǎn)于我國(guó)，是柑橘屬寬皮柑橘種類，因成熟期在農(nóng)歷十月，最初被叫作“十月桔”，以果實(shí)小巧、果面紅、好剝皮和果肉甜著稱。如今它能穩(wěn)居春節(jié)市場(chǎng)，離不開(kāi)種植技術(shù)的加持——過(guò)去砂糖橘當(dāng)年11月就上市了，后來(lái)采用了覆膜防寒等延遲種植技術(shù)，砂糖橘的掛樹(shù)期就能延長(zhǎng)到來(lái)年3月，恰好覆蓋了整個(gè)春節(jié)假期，讓人們總能在這個(gè)最需要甜蜜與喜慶的時(shí)刻，吃到最新鮮的果子。

　　而這份甜蜜，又恰如其分地貼合了節(jié)日的味蕾。砂糖橘的含糖量約為10%~13.7%，甜味主要來(lái)源于蔗糖、果糖和葡萄糖的混合，其中蔗糖占比約50%~60%，含量在5%~7%之間。果糖約30%，含量在2.4%~3.6%之間。而果糖的甜度又是蔗糖的1.7倍，吃起來(lái)也是感覺(jué)純甜無(wú)酸，還上癮。這是因?yàn)樘穷惖臄z入會(huì)刺激大腦分泌多巴胺，激活“獎(jiǎng)賞”機(jī)制，還能快速補(bǔ)充能量。此外，它還耐儲(chǔ)存，常溫下能放個(gè)10天左右，春節(jié)期間也能慢慢吃。

　　“砂糖橘是一個(gè)低酸中糖的品種，它的甜主要是由品種特性決定的?！眹?guó)家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院教授劉永忠說(shuō)，通過(guò)芽變選種（就是當(dāng)柑橘樹(shù)某個(gè)部位發(fā)生自然變異，形成枝梢后結(jié)出的果實(shí)更甜時(shí)，科研人員會(huì)將其篩選出來(lái)，通過(guò)嫁接等方式擴(kuò)繁，成為一個(gè)新品種）等育種方式，更甜、更好吃的品種被持續(xù)篩選并推廣，才成就了今天這份幾乎純甜的口感。

　　不過(guò)砂糖橘能“統(tǒng)治”春節(jié)，還在于它“生對(duì)了人家”，它的大家族柑橘類水果給了它充足的底氣。柑橘在我國(guó)的水果業(yè)中占據(jù)絕對(duì)的“霸主”地位——種植面積最大（超4400萬(wàn)畝）、年產(chǎn)量最高（超6500萬(wàn)噸），遠(yuǎn)超蘋果（產(chǎn)量5128萬(wàn)噸）、梨（產(chǎn)量2098萬(wàn)噸）、香蕉（產(chǎn)量1175.97萬(wàn)噸）等大宗水果。又因其口感、營(yíng)養(yǎng)，至今也是消費(fèi)量最大的水果。

　　“此外，我國(guó)主栽面積超過(guò)1萬(wàn)畝的柑橘品種就有100余個(gè)，砂糖橘是秋冬季上市面積最大的特色品種之一，2025至2026年的種植面積在400萬(wàn)畝左右，能充分滿足春節(jié)期間人們對(duì)鮮果的需求。”劉永忠說(shuō)。

　　最后，砂糖橘還悄悄承載著樸素的新年寓意。在漢語(yǔ)里，“橘”與“吉”諧音，寓意“大吉大利”。兩廣地區(qū)過(guò)年時(shí)，還要買年橘、擺年橘，在家里放一盆橘樹(shù)，以寓意來(lái)年橘（吉）祥滿滿。一顆小小的砂糖橘，成了年味里可觸摸的吉祥符號(hào)，既甜在嘴里，也暖在心間。（記者 顏旭 祁倩倩）

　　轉(zhuǎn)自：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

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