大地魂酒：種出來(lái)的醇香美酒

自古以來(lái)，白酒就受到很多人的喜愛(ài)，不僅愛(ài)喝白酒、愛(ài)收藏白酒，還愛(ài)儲(chǔ)藏白酒。而對(duì)于剛釀造的白酒來(lái)說(shuō)，不乏有辛辣味，口感并不適合飲用，將其進(jìn)行一定時(shí)間的儲(chǔ)藏就成了必不可少的過(guò)程。因工業(yè)發(fā)展導(dǎo)致現(xiàn)在土地環(huán)境發(fā)生變化，在眾多的白酒儲(chǔ)藏方式中，大地魂酒業(yè)是現(xiàn)在少有的采用土藏種酒的企業(yè)。將酒種在土里，賦予了白酒新的生命，收獲醇香美酒。

種酒看似是一件簡(jiǎn)單的事情，但往往離不開(kāi)儲(chǔ)存時(shí)間、環(huán)境和土壤這三大要點(diǎn)，大地魂酒都需要經(jīng)過(guò)至少一年的沉淀后，使得諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。而種酒需要合適的土壤溫度，不宜過(guò)高，也不宜過(guò)低，而且不需要放置土中太深就可以達(dá)到酒體儲(chǔ)存的溫度條件，以保持在恒定的18-20℃為宜，儲(chǔ)存環(huán)境在其中發(fā)揮著重要的作用。同時(shí)大地魂的種酒地位于成都金堂縣著名的梨花溝風(fēng)景區(qū)內(nèi)，這里健康的土壤是不可多得的天然藏酒地，在這里，大地魂擁有數(shù)百畝的種酒園，存酒達(dá)1000多噸。

由于釀造出的純糧酒很燥、很烈，所以需要先在恒溫保濕的藏酒洞進(jìn)行儲(chǔ)藏，將酒的生命得到延續(xù)，儲(chǔ)藏一年以上的時(shí)間之后，洞藏后的大地魂酒通過(guò)分裝進(jìn)陶壇，再種在濕潤(rùn)的泥土當(dāng)中。種在土里的大地魂酒，避免了陽(yáng)光直射和溫度過(guò)高的情況，降低了外界因素對(duì)酒體的影響。在保濕恒溫的條件下，大地魂酒歲月流轉(zhuǎn)，光陰沉淀，經(jīng)過(guò)土藏后的大地魂酒，在大地的滋潤(rùn)下，散去了剛釀造出來(lái)時(shí)的辛辣燥烈，酒質(zhì)更加柔和飽滿、余味悠長(zhǎng)，賦予了白酒歷久彌新的醇香。

好酒三分釀，七分藏。據(jù)了解，大地魂酒的種酒文化由來(lái)已久，可追溯到公元1704年。每到兒孫成家之時(shí)，父輩都會(huì)傳三壺家酒給下一代，每一代都精心保存，在六十歲的時(shí)候才可以打開(kāi)品嘗或是繼續(xù)傳承下去。在傳承酒的同時(shí)，也將種酒傳統(tǒng)穿成了下來(lái)。經(jīng)過(guò)300多年的發(fā)展，成為了現(xiàn)在的大地魂酒。大地魂酒，種下的是希望，收獲的是醇香，更是時(shí)光和土地的饋贈(zèng)。在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，大地魂酒將繼續(xù)發(fā)揮種酒文化的底蘊(yùn)優(yōu)勢(shì)，讓更多的人都了解種酒文化，打出四川白酒的獨(dú)特名片。

轉(zhuǎn)自：中華網(wǎng)

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