開創(chuàng)新格局，喜茶推動行業(yè)持續(xù)升級

從起源于廣東江門一條名叫江邊里的小巷，到如今遍布60余個城市，喜茶作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者和推動者，一直致力于為消費(fèi)者提供極致的產(chǎn)品和服務(wù)，并引領(lǐng)行業(yè)不斷升級。

近年來，喜茶在新茶飲發(fā)展路徑上的探索愈發(fā)成熟。依托于強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力和供應(yīng)鏈能力，喜茶不斷推出優(yōu)質(zhì)的茶飲產(chǎn)品，創(chuàng)造出一次次的現(xiàn)象級新茶飲消費(fèi)熱潮；同時，喜茶還通過獨(dú)特的設(shè)計，融合不同城市文化，打造出富有城市文化內(nèi)核的門店空間，為消費(fèi)者營造出全新的消費(fèi)體驗，為全行業(yè)的健康發(fā)展樹立了標(biāo)桿，貢獻(xiàn)了經(jīng)驗。

產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)研發(fā)方向

作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者，喜茶首創(chuàng)芝士茶，不但讓消費(fèi)者看到了茶飲的全新形式，也以此創(chuàng)造出了全新的消費(fèi)賽道。此后，喜茶不斷以產(chǎn)品創(chuàng)新來推動行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。過去幾年，在喜茶持續(xù)推出茶飲新品的促進(jìn)下，整個行業(yè)的產(chǎn)品供應(yīng)不斷推陳出新，新茶飲行業(yè)也因此贏得了全社會消費(fèi)者認(rèn)可與青睞。

圖注：通過不斷的產(chǎn)品研發(fā)，喜茶今年連續(xù)推出了“青提”、“黃皮”等多個深受消費(fèi)者歡迎的系列飲品，為行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)提供了創(chuàng)新經(jīng)驗。

例如，今年8月經(jīng)過極致的產(chǎn)品研發(fā)，喜茶又推出了讓消費(fèi)者和行業(yè)眼前一亮新品——經(jīng)典飲品多肉葡萄的衍生版——青提系列飲品。該系列延續(xù)多肉葡萄的靈感，包括芝芝多肉青提、雪山多肉青提、多肉青提油柑、青提暴檸等多款產(chǎn)品，以廣受喜愛的陽光玫瑰青提作為主要的水果原材料，分別搭配雪山奶油頂、油柑汁等喜茶景點(diǎn)元素，為消費(fèi)者帶來香氣芳馥、口感清甜的飲用體驗。

據(jù)了解，喜茶本次推出的青提系列飲品打破了季節(jié)限制，全年在線供應(yīng)，持續(xù)為消費(fèi)者帶來陽光玫瑰風(fēng)味。為此，喜茶尋遍中國主要青提產(chǎn)區(qū)，緯度橫跨近20度，根據(jù)時令選取當(dāng)季風(fēng)味上乘的鮮果產(chǎn)地，來保證青提的全年持續(xù)供應(yīng)。

除了深挖優(yōu)質(zhì)水果的可能性，喜茶還嘗試挖掘更多“寶藏”水果，并根據(jù)水果各自的風(fēng)味特點(diǎn)，不斷打磨產(chǎn)品配方和制作工藝，直到創(chuàng)造出既具備上佳口感，又符合大眾口味的產(chǎn)品。例如，今年以來，喜茶多次將地域水果帶到大眾面前，先后引爆了春見柑橘、油柑、香水檸檬等水果，在豐富消費(fèi)者飲品選擇的同時，也為全行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)提供了可借鑒的思路和經(jīng)驗。

保障，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化

2012年，喜茶率先使用新鮮的原葉茶和芝士，創(chuàng)造出芝士茶，在開創(chuàng)出新茶飲賽道的同時，也讓使用優(yōu)質(zhì)原材料成為行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)。以此為起點(diǎn)，為了給消費(fèi)者帶去更極致的產(chǎn)品，喜茶一直著力夯實(shí)供應(yīng)鏈，不斷完善和優(yōu)化原材料品質(zhì)和供應(yīng)，進(jìn)一步帶動了全行業(yè)的原材料品質(zhì)提升。

圖注：提供自建農(nóng)產(chǎn)品種植合作基地，喜茶在不斷提升自身產(chǎn)品原材料品質(zhì)的同時，也使得全行業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)的重視程度與日俱增。

例如，2017年喜茶首次上線芋頭系列初代產(chǎn)品。當(dāng)時行業(yè)中的芋頭飲品普遍使用的是罐頭糖水芋頭、芋頭粉。喜茶希望用新鮮的原材料帶給消費(fèi)者最好的產(chǎn)品，卻苦于找不到提供符合喜茶產(chǎn)品需求的芋頭原料。為此喜茶直接采購了新鮮芋頭，并在店內(nèi)完成削皮、切塊、蒸煮等流程。但做出來的產(chǎn)品還是不夠極致，喜茶決定將其下架，還報廢了幾十萬元的庫存原材料。隨后喜茶根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)出適配喜茶產(chǎn)品的芋泥原料加工配方，并找到一家專業(yè)芋頭加工企業(yè)進(jìn)行反向定制，生產(chǎn)出適合新茶飲產(chǎn)品需求的芋泥原料。在喜茶的推動下，如今芋泥已經(jīng)成為新茶飲行業(yè)普遍使用的原料。

找到優(yōu)質(zhì)原料后，喜茶又在廣西尋訪到高質(zhì)量的芋頭種植基地，并和供應(yīng)商達(dá)成種植基地共建協(xié)議，以新茶飲的高標(biāo)準(zhǔn)影響上游原料種植。近期喜茶備受歡迎的“生打椰”、“暴檸家族”等系列飲品，同樣是以類似的模式挑選、制作原材料，保證了喜茶在原材料供應(yīng)層面，能為消費(fèi)者持續(xù)供應(yīng)高品質(zhì)的茶飲產(chǎn)品。

除了高品質(zhì)的原材料供應(yīng)，喜茶還在食品安全方面，為其產(chǎn)品提供了又一重保障。喜茶創(chuàng)新打造了一個全鏈路食品安全管理體系，在研發(fā)設(shè)計、采購、倉儲物流、門店制售、產(chǎn)品送達(dá)、顧客反饋等所有環(huán)節(jié)提供安全保障。此外，喜茶還特別設(shè)置了“食品安全專員”這一崗位，把制定的食安標(biāo)準(zhǔn)通過“培訓(xùn)、檢查、追蹤”等方式在門店執(zhí)行落地，讓消費(fèi)者在享用喜茶產(chǎn)品時，更加安心放心。

在喜茶的努力和示范下，優(yōu)選原材料、自建供應(yīng)鏈、嚴(yán)把食品安全關(guān)，已經(jīng)成了行業(yè)通行的做法，新茶飲行業(yè)近年來不斷完善升級，并呈現(xiàn)出健康穩(wěn)定的發(fā)展勢頭，毫無疑問，這些都和喜茶的積極推動密不可分。

空間，升級行業(yè)消費(fèi)體驗

隨著新茶飲市場成熟，消費(fèi)者逐漸從傳統(tǒng)的解渴消暑、味覺滿足、緩解壓力等基礎(chǔ)功能需求，轉(zhuǎn)向“體驗+社交”“產(chǎn)品+品牌”的新時代個性化消費(fèi)體驗。為此，喜茶以充滿靈感設(shè)計的門店空間，為消費(fèi)者營造出全新的消費(fèi)體驗，再度成為全行業(yè)的榜樣和示范。

圖注：喜茶用創(chuàng)新的手法凸顯出門店所在城市的文化和精神內(nèi)核，為消費(fèi)者營造全新的消費(fèi)體驗。圖為北京前門大街店。

今年以來，喜茶通過獨(dú)特的設(shè)計，融合不同城市文化元素，在成都、西安、北京、深圳、無錫等地打造富有城市文化內(nèi)核的門店空間，嘗試在新開門店設(shè)計中融入更多的當(dāng)?shù)卦?，探索新的門店在地化表達(dá)，努力為各地消費(fèi)者創(chuàng)造既熟悉又別具一格的消費(fèi)體驗。

截至目前，喜茶已在成都寬窄巷子、西安古城墻、北京前門大街、無錫南長街等城市地標(biāo)性歷史街區(qū)打造特色門店，通過和當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行深度融合，用創(chuàng)新的現(xiàn)代手法凸顯出門店所在城市的文化和精神內(nèi)核。例如，喜茶北京前門大街店建筑外立面延續(xù)和保持了原有老北京古建筑特色，內(nèi)部則以榫卯、梁柱等傳統(tǒng)建筑元素為靈感，以現(xiàn)代設(shè)計語言進(jìn)行重現(xiàn)；喜茶西安永寧里店位于西安古城墻永寧門附近，門店外觀充滿現(xiàn)代氣息，同時又與周圍仿古建筑形成巧妙融合。

通過門店本地化探索，喜茶打造了一批融合現(xiàn)代風(fēng)格和當(dāng)?shù)爻鞘形幕瘍?nèi)核的門店空間。不少消費(fèi)者通過抖音、小紅書、微博等社交平臺，分享自己在上述喜茶門店的美好體驗。喜茶的這一嘗試，不但提升了企業(yè)自身服務(wù)消費(fèi)者的能力，也為各地商圈業(yè)態(tài)煥新、城市消費(fèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以及全行業(yè)提升消費(fèi)者體驗，提供了可借鑒的經(jīng)驗。文/王子揚(yáng) 圖片來源 企業(yè)供圖

       轉(zhuǎn)自：新京報

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