酒冠黔人國,鹽登赤虺河。在黔北峽谷中,有一條舉世聞名的河流,名叫赤水河。之所以說它舉世聞名,至少有三個原因:一是此河曾是晉秦商人南下的首選,承載著西南地域商貿(mào)交流運(yùn)輸?shù)闹厝?二是此河兩岸居民自古釀酒,聞名遐邇,且日益發(fā)揚(yáng)光大;三是此河曾為中央紅軍成功實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移和新政權(quán)的最終確立厥功至偉。
國運(yùn)興,酒業(yè)興。現(xiàn)如今,素有“美酒河”之譽(yù)的赤水河兩岸,數(shù)千家酒企林立,其中,以茅臺最為著名。在和新中國共成長中,茅臺在國家和人民的支持信任下,勵精圖治,賡續(xù)紅色情結(jié),秉承古法釀造,以優(yōu)秀的品質(zhì)香飄萬里,與源遠(yuǎn)流長的中華文化一起走向世界的每一個角落。
源自百姓紅色酒
家唯儲酒賣,船只載鹽多。追溯茅臺酒的歷史起源,眾說紛紜:有說夜郎釀酒是其鼻祖的,有說晉商南下做其師傅的,有說枸醬酒是其前身的……總之,不管怎么說,清代大詩人鄭珍的“橡蠶不自烏江渡,枸醬還從鳛部來”確實(shí)能證實(shí),赤水河一帶早就盛產(chǎn)美酒,且通過南絲綢之路,傳播到了海外。
無論是早期的華茅、王茅、賴茅,還是現(xiàn)如今的茅臺集團(tuán)和眾多分散在赤水河邊的醬酒企業(yè),他們都對茅臺醬酒的發(fā)展和升華作出了杰出的貢獻(xiàn),確立了世界三大蒸餾名酒之一的地位。
曾幾何時,集靈泉于一身、匯秀水而東下的赤水河,保留著大量的原生態(tài)物種,長江中已經(jīng)絕跡的許多物種在這里還能找到。每年重陽節(jié),祭水大典都會如期舉行,大街小巷傳唱著“九月九,下河挑水煮新酒”的歌謠,茅臺鎮(zhèn)釀酒人忙著取水開釀,這是他們千百年來恪守的釀酒時間節(jié)點(diǎn),也標(biāo)志著他們進(jìn)入一年中最忙的時期。千百年來,赤水河畔的釀酒人不曾改變釀酒水源,就像匠人精神也化作了一個千年不變的鮮活靈魂,世代傳承著對這一縷醬香的品質(zhì)堅(jiān)守。
就像遵義會議在中國共產(chǎn)黨和紅軍的歷史上是一個生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折一樣,四渡赤水是中央紅軍在長征途中成功突破重兵圍追堵截的一次戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。在兩個多月的運(yùn)動戰(zhàn)中,官兵們與茅臺酒結(jié)下了不解之緣。其中的故事數(shù)不勝數(shù)。耿飚將軍在回憶中稱:“這里是舉世聞名的茅臺酒的產(chǎn)地,到處是燒鍋酒坊,空氣中彌漫著一陣陣醇酒的醬香。盡管戎馬倥傯,指戰(zhàn)員還是向老鄉(xiāng)買來茅臺酒,會喝酒的細(xì)細(xì)品嘗,不會喝的裝在水壺里,行軍中用來擦腿搓腳,舒筋活血?！?/p>
長征時任紅一方面軍工兵連連長的王耀南在《坎坷的路》中寫道:“首長們過河后,進(jìn)到一個小樹林子里休息。我送走首長正往回走,毛澤東同志的警衛(wèi)員陳昌奉同志和周恩來同志的警衛(wèi)員魏國祿同志同時來到我面前,拉著我的手小聲地說:‘王連長,能不能弄點(diǎn)茅臺酒擦擦腳?’……1月下旬從遵義出發(fā)到現(xiàn)在已快兩個月,一路作戰(zhàn)行軍,真是腳不停步,累得腰酸腿軟,買點(diǎn)酒擦擦腿腳,對驅(qū)趕疲勞和恢復(fù)體力都有好處哩!于是,我領(lǐng)著他倆一起來到酒廠買酒。我們找了兩段碗口粗半人長的竹子,用燒紅的鐵條把中間的竹節(jié)捅開,在竹筒里灌上酒,上面再用玉米瓤子緊緊塞住。當(dāng)我按時價把銀元遞給酒廠老板時,他激動得不知如何是好,一股勁兒地說:‘軍隊(duì)嗎,那么點(diǎn)酒還給錢。我活了四十來歲,還是第一次見到嘞!’……”
現(xiàn)如今,紅軍四渡赤水紀(jì)念塔就聳立在當(dāng)年紅軍三渡赤水河的茅臺渡口山頂上。赤水河邊融紅色文化、酒文化、生態(tài)休閑于一體的紅色旅游景區(qū),寄托著人民對紅軍無比崇敬和無限懷念的深情。
源自百姓紅色酒,感恩故事何其多。在茅臺集團(tuán)的辦公樓前,開國總理周恩來銅像在一尊基座上昂然挺立,居高凝望“茅臺渡口,銅像既是弘揚(yáng)紅色文化,又是紀(jì)念周總理與茅臺酒的深厚情緣。
天南海北茅酒香
七十年風(fēng)雨兼程,七十年鑄造輝煌。茅臺酒以品牌記錄當(dāng)年紅色革命情緣,在歷史長河中回蕩精神共鳴。
茅臺酒不僅有故事,也有情懷。嚴(yán)格把控酒質(zhì),一代代釀酒大師精心把關(guān),打牢了品質(zhì)塔基。經(jīng)大師之手,茅臺酒采用當(dāng)?shù)丶t纓子糯性高粱為主要原料,采用大曲醬香坤沙工藝,歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,再經(jīng)過多年窖藏,精心勾調(diào)而成。
如果要在茅臺酒的發(fā)展歷程中設(shè)定一個起點(diǎn),那么1951年肯定是首選。貴州解放后,各領(lǐng)域逐步恢復(fù),1951年貴州省經(jīng)管領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立了貴州省仁懷縣糖酒專賣公司茅臺酒廠,并在1952年開始生產(chǎn)。張興忠是茅臺酒廠第一任廠長。
1951年12月,中共仁懷縣委、縣人民政府按上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)指示要求,派出張興忠等12名干部主持茅臺酒廠的全面工作。到任后,張興忠親自帶人走訪打聽“成義燒房”、“榮和燒坊”和“恒興燒房”三家酒坊酒師和工人的住處,一個一個登門拜訪,請回來9名工人。
1952年,茅臺酒廠由貴州省專賣事業(yè)管理局領(lǐng)導(dǎo),廠名改為“貴州專賣事業(yè)管理局仁懷茅臺酒廠”。當(dāng)年產(chǎn)量75噸,超過了解放前三家酒坊的總和。
1953年8月,茅臺酒廠劃歸工業(yè)廳管轄,取名“貴州省茅臺酒廠”。
1954年5月,遵義專員公署批準(zhǔn)更名為“地方國營茅臺酒廠”。7月,更名為“貴州省人民政府工業(yè)廳茅臺酒廠”。
1954年,周恩來總理帶著茅臺酒參加了著名的日內(nèi)瓦會議。周總理還風(fēng)趣地說:在日內(nèi)瓦會議上幫助他成功的有“兩臺”,一臺是“茅臺”;一臺是越劇電影《梁山伯與祝英臺》。
在張興忠半軍事化的管理作風(fēng)下,茅臺酒的質(zhì)量從建廠開始就嚴(yán)格控制。茅臺今日“飛天”,舉世矚目,而張興忠,功不可沒。他為茅臺的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2001年,茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年,國務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
歷經(jīng)恢復(fù)期、徘徊期、轉(zhuǎn)折期、快速期,茅臺酒進(jìn)入了高速發(fā)展期。據(jù)官方公布,2020年,茅臺酒產(chǎn)量突破5萬噸大關(guān),茅臺集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收1140億元。
2010年11月,中國酒類流通協(xié)會主辦了第二屆“華樽杯”中國酒類品牌價值排行榜,茅臺以531.46億元名列第一。
2013年,為了促進(jìn)祖國和平統(tǒng)一,在著名發(fā)明家季漢生的不懈努力下,發(fā)明一種同時能盛兩種酒的酒瓶,選灌兩岸最具代表的名酒——貴州茅臺與臺灣金門高粱,統(tǒng)冠為“和平宴酒”,被全球華僑華人推動中國和平統(tǒng)一系列活動組委會選定,作為和平信物與國禮用于推動世界和平發(fā)展、促進(jìn)祖國和平統(tǒng)一系列活動。
國之交在于民相親。隨著“文化自信”的戰(zhàn)略號召,中國與各國開展交流也越發(fā)密切。在“全球外交官中國文化之夜”,茅臺酒作為指定用酒,向各國來賓誠摯遞上中國名片。
自古以來,還沒有任何飲品與國家的利益綁定如此之深。在國家一窮二白的時候,中國外交官以“茅臺外交”作為對外交往的抓手之一,與世界溝通,團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的朋友,為之后的改革開放做了最大鋪墊。在如今國強(qiáng)民富的時代,中國外交官舉杯茅臺以儒雅的風(fēng)范運(yùn)籌帷幄,廣交天下朋友,用“一帶一路”推動人類命運(yùn)共同體的進(jìn)程。
風(fēng)來隔壁三家醉,雨后開瓶十里香。時至今日,以品牌和品質(zhì)為“雙核”驅(qū)動,秉承茅臺鎮(zhèn)“血統(tǒng)”的優(yōu)異品質(zhì),加上獨(dú)樹一幟的品牌文化,茅臺酒既進(jìn)得了國之大堂、也上得了庶民小席。
當(dāng)然,促成茅臺酒香遍天南海北的,其實(shí)是濃濃的大國文化之韻。
大國文化釀璞真
中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域的重要地位。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位,在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活的各個領(lǐng)域。
在全球化時代,中華文化以廣博的胸懷和極具時代感的遠(yuǎn)見,在多元文化的世界里,著力弘揚(yáng)它契合時代的智慧,引領(lǐng)先進(jìn)文化的發(fā)展潮流,向全世界展示歷史悠久、博大精深的東方魅力。其中,茅臺酒就是杰出的代表。
從2017年開始,貴州茅臺酒開始正式造訪世界各地。從最初到非洲澳洲,再到南美,又回到非洲,來到歐洲;每到一個地方,每去一個城市,茅臺酒都受到當(dāng)?shù)孛癖姷南矏酆妥放?。茅臺酒是中國人千年傳承的智慧結(jié)晶,讓當(dāng)?shù)厝顺磷淼牟粌H僅是茅臺酒的高端品質(zhì),更是酒中所彰顯的中華文化的深厚韻味。
大國文化釀璞真,風(fēng)靡世界中國潮。中國是酒的王國,形態(tài)萬千,色澤紛呈。品種之多,產(chǎn)量之豐,皆堪稱世界之冠。以茅臺酒為代表的民族品牌承載中華文化出海的大潮,逐漸成為風(fēng)靡世界的潮流趨勢和“中國制造”的獨(dú)特標(biāo)簽?！搬u酒熱”正在成為全球白酒行業(yè)一道最靚麗的風(fēng)景線。
中國是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi),遠(yuǎn)不止口腹之樂;在許多場合,它都是作為一種文化符號,一種文化消費(fèi),用來表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境、一種態(tài)度。
七十載奮斗創(chuàng)業(yè),七十個春華秋實(shí)。無論是“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”時的茅臺燒春,還是“東方神韻,和同全球”的茅臺酒,胸懷初心,匠心傳承,續(xù)展未來,穿越的是中華文化的悠悠時空,書寫的都是醇和濃郁的壯麗畫卷。
風(fēng)雨銘刻在心,點(diǎn)滴彌足珍貴! (飛燕、東升)
轉(zhuǎn)自：都市新聞網(wǎng)
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