尋味四川，體驗(yàn)老灶煮傳統(tǒng)工藝下的“慢生活”

四川自古就有天府之國(guó)，魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)，正是這物產(chǎn)豐饒、氣候宜人的特點(diǎn)，造就了當(dāng)?shù)厝霜?dú)特的生活方式，滿大街小巷隨處可見(jiàn)的茶樓茶館，猶如一個(gè)泡在茶水里的城市，三五成群的人坐著喝著茶，吃著花生磕著瓜子，談?wù)撝议L(zhǎng)里短，享受著愜意的慢生活。

其實(shí)在四川，城市的慢生活不僅體現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝藗兊纳罘绞缴?，也表現(xiàn)在傳統(tǒng)的制作工藝上；但如果要說(shuō)傳統(tǒng)工藝下的“慢生活”品牌，老灶煮當(dāng)屬其中的一家。

老灶煮，一家四川的本土品牌，來(lái)自羅江；上世紀(jì)60年代天府花生廠落戶羅江，一位曾在羅江天府花生廠任制作師傅的姚必安，在傳統(tǒng)花生制作工藝上，又根據(jù)《醒園錄》記載與在天府花生廠的技術(shù)，在腌制落花生的“三法”的基礎(chǔ)上不斷變革，誕生“老灶煮”這個(gè)品牌。

隨便走進(jìn)大街小巷的一家店鋪，都能在貨架上找到老灶煮的身影，隨手買上一包，即可一邊享受花生給舌尖帶來(lái)的脆爽感覺(jué)，也可一邊感受當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)情，如此愜意的慢生活，令人好生難忘。也許正是老灶煮自身所承載著的文化和人們所賦予它的休閑含義，受到市場(chǎng)上消費(fèi)者的青睞。

除此之外，老灶煮過(guò)硬的品質(zhì)也是受消費(fèi)者喜愛(ài)原因；原料來(lái)自羅江，當(dāng)?shù)厝私艿仂`的環(huán)境為孕育優(yōu)質(zhì)的花生提供條件，將一顆顆白白胖胖帶著泥土芬芳?xì)庀⒌男』ㄉ尤胗砂私?、甘草、香果等?shù)十種香料構(gòu)成的水中進(jìn)行煮制，讓天然的香氣慢慢滲透花生的每一寸肌膚，五分鐘后，質(zhì)變完成；加之品牌嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度不會(huì)埋沒(méi)任何一個(gè)環(huán)節(jié)，燜制、烘烤必不可少，在時(shí)間的加持下，成就美好只需慢慢等待；在反復(fù)的加工中，顆粒飽滿、香酥脆爽的手工老灶煮花生完成。

好的食物在激蕩味蕾的同時(shí)，也給食客帶來(lái)別致的感受；傳統(tǒng)的工藝在現(xiàn)代技術(shù)的加持下，一部分已在歲月的流逝中被沖涮掉；真慶幸四川有老灶煮這樣的企業(yè)，繼承傳統(tǒng)工藝又進(jìn)行一部分創(chuàng)新，讓更多的人能在傳統(tǒng)的工藝?yán)飳の丁奥睢?，感受不一樣的老味道?/p>

       轉(zhuǎn)自：伊人生活網(wǎng)

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