福建省南平市茶生產歷史悠久、茶文化底蘊深厚，是世界烏龍茶、白茶、紅茶的發(fā)源地和萬里茶道的起點。近年來，南平市全力打造“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展先行區(qū)，從重視科研開發(fā)建設“1+N”茶樹種質資源圃助力產業(yè)轉型升級，到推動茶企創(chuàng)新引領破局年輕消費市場，再到加強智慧茶園建設和茶廠智能化生產……南平人一步一個腳印，向“新”而行，共同推動茶全產業(yè)鏈產值跨越500億元大關，繪就“三茶”統(tǒng)籌高質量發(fā)展的時代畫卷。
科研驅動茶產業(yè)轉型升級
近年來，南平市持續(xù)推動“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，積極推動茶產業(yè)轉型升級，培育新質生產力，為鄉(xiāng)村振興注入強勁動力。數據顯示，去年，南平市茶園種植面積達74.4萬畝，全產業(yè)鏈產值突破500億元，同比增長12.33%，較2020年增長47.2%。目前，南平市約有85%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50%的行政村、42萬農業(yè)人口從事茶產業(yè)相關工作，茶葉收入約占茶農人均可支配收入的1/3。
近日，2024年度福建省科學技術獎獲獎名單公布，南平市兩項科研成果獲獎：武夷學院茶與食品學院葉江華教授團隊成果“烏龍茶種質適制性評價體系與數智化加工關鍵技術及應用”獲福建省科學技術進步獎二等獎；武夷學院生態(tài)與資源工程學院林皓教授團隊成果“智能化工業(yè)廢水深度處理關鍵技術及應用”獲福建省科學技術進步獎三等獎。
據悉，葉江華教授團隊歷經10余年潛心攻關，建成規(guī)?；癁觚埐璺N質資源圃，創(chuàng)建適制性評價體系，精準明確優(yōu)質烏龍茶關鍵種質特征，為品種選育與品質定向改良筑牢基礎；揭示烏龍茶加工過程中風味品質形成機制，構建涵蓋加工與儲藏全鏈條的技術體系，研制國家標準實物樣品，為全程標準化、機械化加工提供關鍵技術支撐；搭建以“5G+AI+云計算”為核心的工藝智能控制體系，研發(fā)萎凋、做青、殺青等關鍵工序智能化監(jiān)控平臺，大幅提升優(yōu)質烏龍茶加工的精準化、智控化水平。相關技術已在國內百強茶企廣泛推廣應用，經濟效益顯著，有效推動了烏龍茶產業(yè)向標準化、智能化方向轉型升級。
林皓教授團隊則聚焦工業(yè)廢水產量大、類型雜、組分復雜的痛點，通過基礎研究、技術攻關與系統(tǒng)集成，在關鍵材料研發(fā)、核心裝備創(chuàng)新、系統(tǒng)智能調控等領域取得系列重大突破，成功實現工業(yè)廢水深度處理與智能調控，達成處理過程集約高效、綠色低碳、長效穩(wěn)定的目標。該成果已在福建、廣東、江西等地多個工業(yè)廢水項目成功應用，經濟效益和社會效益顯著。
創(chuàng)新引領破局年輕消費市場
在傳統(tǒng)茶行業(yè)尋求變革的當下，如何破局年輕消費市場，成為南平當地傳統(tǒng)茶企面臨的困境。在不久前舉辦的第十七屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會（以下簡稱“茶博會”）上，記者注意到，越來越多的南平茶企通過輕量化、養(yǎng)生化等新產品的開發(fā)，主動走近年輕消費者，不僅將煩瑣的泡茶儀式簡單化，也讓越來越多的消費者在辦公室里實現便捷泡茶。
藍色調的展位空間里，福建省政和云根茶業(yè)有限公司憑借7種不同顏色的“泡朵白云”系列茶產品，吸引了眾多年輕茶友的目光?！爱敶贻p人想喝茶卻怕煩瑣的泡茶儀式，因此我們將產品做了減量包裝，讓茶葉便于攜帶且易沖泡，既讓年輕人‘方便’喝茶，也讓他們能夠愛上喝茶?！痹聘铇I(yè)總經理葉雄英介紹，“我們通過技術創(chuàng)新，讓花茶、紅茶、白茶等7種茶實現了可以燜泡，年輕人只需出門前將茶葉沖泡在保溫杯中，無論何時飲用，茶葉依然會保持很好的適口性?！?/p>
同時，該公司還利用微生物發(fā)酵技術開發(fā)了針對年輕消費者的康普茶系列茶飲，在茶博會現場也吸引了眾多年輕消費者前來品飲購買?！澳贻p人消費，先看顏值，再品口感，最后才考量價格。”葉雄英表示，“我們通過技術創(chuàng)新和包裝方面的革新，滿足年輕群體個性化、健康化需求，產品很受他們喜愛?！?/p>
在政和白雪芽茶業(yè)有限公司展位前，該公司開發(fā)的新產品“白紫靈”和“荒樂兔”吸引了不少消費者前來品鑒購買?！斑@款‘荒樂兔’的創(chuàng)作思路，源于我小時候家里人在荒山野嶺種茶，到了春茶采摘的時節(jié)，我發(fā)現有些嫩葉由于沒有得到及時采摘，葉梗已經長粗了，偶然間我用這些長粗的茶葉做了幾泡茶，發(fā)現味道特別好，經過多年反復試驗和研究，我把這個制茶工藝和風味固定了下來，最終研制出了這款帶著奶香味的茶產品?！卑籽┭坎铇I(yè)創(chuàng)始人陳仕斌告訴記者，“這款茶在制作時，要等到原葉葉梗長到二三十公分才能采摘，然后經過嚴苛的制作工藝，讓其產生獨特的奶香味，同時實現久泡不澀?！?/p>
數字化助推產業(yè)高質量發(fā)展
近年來，南平堅持生態(tài)保護優(yōu)先，聚焦“文化賦魂、科技賦能”，在大力推廣茶園數字化管理的同時，不斷更新升級茶機械、引入科技人才、壯大科特派隊伍。
“這條生產線經過前段時間的試運行，現在已經正式投入生產使用?！痹诟＝ㄈ鸷桶撞枨f園有限公司的展位，該公司相關負責人指著屏幕上高端智能化茶葉加工設備介紹說，“無論白茶、紅茶還是綠茶，這條生產線都可以生產，整個自動化程度也比較高。公司依托優(yōu)質的茶葉生產原料基地，向農夫山泉、蜜雪冰城等企業(yè)供應新茶飲基底茶，可年產千噸左右的新茶飲基底茶?！?/p>
在武夷山崇慧巖茶葉有限公司的展位前，圍聚著不少駐足品飲該公司帶來的數字大紅袍系列產品的消費者。“我們的數字大紅袍是將先輩們用傳統(tǒng)制作工藝積累的數據通過數字復刻出來，再以相對標準化的工藝流程進行制作，同時通過減量包裝，讓茶可燜、可煮，味道更適口?！痹摴鞠嚓P負責人介紹，公司通過數字化生產線，讓傳統(tǒng)巖茶的部分制作生產過程實現了智能化、標準化、數字化。
在武夷山市綠洲茶業(yè)有限公司總經理張光丞看來：“無論是智慧茶園管理，還是機械化采摘、運輸，都離不開現代科技的支撐以及通過數據及時進行反饋，只有這樣，才能讓茶葉擁有更穩(wěn)定的品質?！?/p>
“要以科學為基礎，做好茶葉品質、深挖健康價值。同時，為品牌注入文化靈魂。”中國工程院院士、湖南師范大學校長劉仲華在茶博會期間指出，要通過科技與文化相結合，讓南平茶葉的魅力傳播得更遠，被更多消費者所感知。
隨著茶博會永久落址武夷山，茶博會以“融”促收，進一步拓寬了農民就業(yè)渠道與致富路徑，其輻射效應持續(xù)放大。與此同時，南平各地依托茶產業(yè)，大力發(fā)展“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購有茶禮、娛有茶戲”的茶鄉(xiāng)新業(yè)態(tài)，推進茶旅融合，吸引了海內外大量游客前來深度體驗。（記者 袁國鳳 通訊員 黃杰敏）
轉自：中國食品報
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