調(diào)查分析報告顯示：去年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)繼續(xù)平穩(wěn)發(fā)展

《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報告（2025）》發(fā)布

去年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)繼續(xù)平穩(wěn)發(fā)展

　　2024年是小龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵一年，盡管面臨成本壓力與市場波動，但技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)優(yōu)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能，電商、直播等新興渠道的興起也為小龍蝦預(yù)制菜的增長提供了助力。2024年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)延續(xù)了近年來的平穩(wěn)發(fā)展基調(diào)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模保持穩(wěn)定，總產(chǎn)值突破4600億元。近日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報告（2025）》（以下簡稱《報告》）指出，未來，通過提高苗種自給率、強化產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、加大政策支持等多項舉措，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)有望實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　非主產(chǎn)區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖異軍突起

　　《報告》顯示，2024年，小龍蝦養(yǎng)殖面積約3000萬畝，總產(chǎn)量超300萬噸，與2023年基本持平。在小龍蝦養(yǎng)殖分布中，湖北、安徽、湖南等傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)依舊是產(chǎn)業(yè)的中流砥柱，不過在2024年，這些地區(qū)的養(yǎng)殖面積增速明顯放緩。與主產(chǎn)區(qū)形成對比的是，廣西、四川、海南等地的非主產(chǎn)區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖異軍突起，憑借錯峰養(yǎng)殖打出了一片新天地。

　　《報告》指出，非主產(chǎn)區(qū)利用獨特的氣候優(yōu)勢，發(fā)展反季節(jié)養(yǎng)殖，成功避開了小龍蝦上市高峰期。廣西和海南冬季氣溫比主產(chǎn)區(qū)高10攝氏度左右，無霜期比主產(chǎn)區(qū)多80多天，非常適合小龍蝦冬蝦（1-3月上市）的養(yǎng)殖，此時正值全國小龍蝦供應(yīng)淡季，市場價格較旺季高出30%-50%，養(yǎng)殖戶收益頗為可觀，畝均收益超過2000元，吸引了眾多農(nóng)戶投身養(yǎng)殖，帶動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖面積增長了20%。

　　加工企業(yè)向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型

　　2024年，小龍蝦加工業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)能與利潤雙增長的良好態(tài)勢?！秷蟾妗凤@示，對41家規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計，2024年這些企業(yè)的小龍蝦收購總量達(dá)到26萬噸，同比增長11.9%，加工總量逾10萬噸，同比增長14.8%，總產(chǎn)值達(dá)到了50.6億元，同比增長13.5%，銷售額為45.7億元，同比增長11.96%，全國規(guī)模以上加工企業(yè)收購量同比增長11.9%，加工量突破150萬噸，總產(chǎn)值達(dá)50.6億元。

　　從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，加工企業(yè)正積極向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。被調(diào)查的41家企業(yè)中，2024年小龍蝦蝦尾產(chǎn)品同比增長6%，蝦仁增長10.6%，調(diào)味蝦增長幅度最為顯著，達(dá)到33.3%，而清水蝦（原料蝦）增長不多。《報告》分析，這表明消費者對于方便食用、口味豐富的小龍蝦產(chǎn)品需求日益旺盛。與此同時，加工企業(yè)在銷售渠道拓展上也取得了新進展，產(chǎn)品線上銷售占比由2023年的8.03%提升至2024年的9.33%，提高了1.3個百分點，線上銷售占比提升至9.33%，反映出電商平臺在小龍蝦產(chǎn)品銷售中的重要性不斷增強。

　　值得一提的是，加工企業(yè)去庫存工作取得了根本性好轉(zhuǎn)，部分企業(yè)的銷售額大于2024年的產(chǎn)值，被調(diào)查的41家企業(yè)在2024年全部實現(xiàn)盈利。

　　預(yù)制菜迎來爆發(fā)式增長

　　消費者對小龍蝦的熱情依舊高漲，并且在消費選擇上更加理性和挑剔?！秷蟾妗凤@示，消費者對小龍蝦的需求不再僅僅滿足于"有蝦可吃"，而是在性價比和口味上提出了更高要求。麻辣、蒜香等經(jīng)典口味依然是市場的中流砥柱，占比超過60%，這些口味憑借其獨特的味覺體驗，滿足了消費者的需求。

　　從消費價格區(qū)間來看，客單價集中在100-150元區(qū)間，這表明消費者在追求品質(zhì)的同時，也對價格保持著一定的敏感度。在消費群體方面，年輕群體成為消費主力軍，其中90后占比近60%，他們更傾向于通過線上渠道下單，追求便捷、高效的消費體驗，線上消費在他們的生活中占據(jù)著重要地位。

　　小龍蝦預(yù)制菜在2024年迎來了爆發(fā)式增長，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點。隨著電商、直播等興起，小龍蝦預(yù)制菜得以快速滲透市場，讓消費者足不出戶就能品嘗到美味。2024年，小龍蝦預(yù)制菜線上銷售額同比增長40%，增速明顯。眾多品牌紛紛布局電商、直播、即時配送平臺等渠道，為消費者提供多種口味的小龍蝦預(yù)制菜，滿足不同消費者的需求。

　　短期內(nèi)面臨諸多挑戰(zhàn)

　　《報告》指出，在短期內(nèi)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，如養(yǎng)殖成本的持續(xù)攀升、加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的利益分配失衡、國際市場競爭的日益激烈。

　　《報告》分析，推廣智能化投喂技術(shù)尤為重要。通過智能設(shè)備，養(yǎng)殖戶可以根據(jù)小龍蝦的生長階段和實際需求，精準(zhǔn)投放飼料，減少飼料浪費，降低成本。生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)也是一個可行的解決方案，將小龍蝦與其他魚類或水生植物進行混養(yǎng)，既能充分利用水體資源，又能形成互利共生的生態(tài)系統(tǒng)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。

　　完善訂單農(nóng)業(yè)模式，規(guī)范訂單內(nèi)容，明確小龍蝦的品種、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、收購價格、交貨時間與地點等關(guān)鍵信息，減少模糊條款，避免后期糾紛。政府和行業(yè)協(xié)會要加強對訂單農(nóng)業(yè)的監(jiān)管與服務(wù)，建立訂單備案制度，對訂單執(zhí)行情況進行跟蹤監(jiān)督，及時調(diào)解糾紛。建立價格聯(lián)動機制，綜合考慮小龍蝦的養(yǎng)殖成本、市場供需狀況、加工企業(yè)的合理利潤等因素，當(dāng)小龍蝦市場價格超出波動上限或下限一定比例時，啟動價格調(diào)整機制。

　　為了提升國際市場競爭力，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)應(yīng)加強質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，從養(yǎng)殖源頭到加工、銷售環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，確保產(chǎn)品符合國際標(biāo)準(zhǔn)。加強品牌建設(shè)，提升中國小龍蝦的品牌知名度和美譽度，以品牌優(yōu)勢贏得國際市場份額。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈融合成趨勢

　　《報告》分析，從長遠(yuǎn)來看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出了一系列積極的發(fā)展趨勢。在苗種領(lǐng)域，實現(xiàn)苗種國產(chǎn)化與良種化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵目標(biāo)。目前，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、四川等6省已建設(shè)省級小龍蝦良種場15家。隨著這些良種場的不斷發(fā)展壯大，以及相關(guān)科研投入的持續(xù)增加，預(yù)計未來苗種自給率有望提升至80%，這將降低對進口苗種的依賴，保障產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈融合是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重要趨勢。"小龍蝦+文旅"模式的興起，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了新的路徑。各地紛紛舉辦小龍蝦文化節(jié)、美食節(jié)等活動，將小龍蝦與旅游、文化、娛樂等元素深度融合，吸引了大量游客，帶動了當(dāng)?shù)匦蓍e農(nóng)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，節(jié)慶活動對小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的貢獻(xiàn)超過10%，成為產(chǎn)業(yè)新的增長點。在小龍蝦文化節(jié)期間，游客不僅可以品嘗到各種美味的小龍蝦產(chǎn)品，還能參與小龍蝦烹飪比賽等活動，全方位感受小龍蝦文化的魅力。

　　政策支持的強化也為小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提供了有力保障。在政策的引導(dǎo)和扶持下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)將在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場拓展等方面獲得更多資源和支持，進一步推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。（記者 王佳儀）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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