食品添加劑標準與檢測技術(shù)亟待查缺補漏

　　雖然“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”，但2400多種產(chǎn)品中，有國標或行標的不足500種，“違禁和易濫用”名錄中，超過一半尚無檢測方法

　　“公司營業(yè)額從過去的每天8000多元，降到了現(xiàn)在的3000元左右?！比A北地區(qū)最大的干果調(diào)料市場新發(fā)地的一位食品添加劑的經(jīng)銷商近日告訴記者。

　　近段時間接連發(fā)生“牛肉膏”、“染色饅頭”、“瘦肉精”等違法添加非食用物質(zhì)及違規(guī)使用食品添加劑事件，全國范圍內(nèi)的食品安全整頓風暴由此展開。

　　在北京，餐飲企業(yè)被明令在5月底前公示其所用到的食品添加劑的名稱。在南京，購買食品添加劑必須出示身份證。與此同時，全國各地的食品及餐飲企業(yè)也都在為此緊張地準備著。

　　食品添加劑，這個此前并不為人所重視的產(chǎn)業(yè)，為何陷入“人人喊打”的境地？

　　缺失的標準和檢測技術(shù)

　　權(quán)威統(tǒng)計，目前我國被批準使用的2400多種食品添加劑中，有國家或行業(yè)標準的不到500種。

　　2010年營業(yè)額近20億元、被稱為“中國第一火鍋”的小肥羊集團，正等待監(jiān)管機構(gòu)審批美國百勝餐飲集團對其收購方案的關(guān)鍵時刻，近日被質(zhì)檢部門查出其生產(chǎn)的超精豬肉丸中的復合磷酸鹽超標。

　　復合磷酸鹽是國標中限量使用的食品添加劑，過量食用會引起人體內(nèi)鈣磷比失調(diào)，甚至會導致兒童佝僂病。此事一經(jīng)披露，小肥羊迅速發(fā)表聲明，辯稱其產(chǎn)品“符合國家標準”，但不到48小時，又將該聲明從官網(wǎng)撤下。

　　“今年5月13日衛(wèi)生部公布了最新的《食品添加劑使用標準》，其中明確規(guī)定復合磷酸鹽作為國家標準限量使用的食品添加劑，預制肉制品中的最大使用量不得超過5克/千克，而小肥羊產(chǎn)品的實測值為6.7克/千克?！币晃恍袠I(yè)資深人士告訴記者，舊國標對復合磷酸鹽使用量規(guī)定較為模糊，這給企業(yè)生產(chǎn)帶來隱患，也給不法企業(yè)以可乘之機。

　　在食品添加劑標準缺失的同時，檢測技術(shù)也未能跟上。

　　衛(wèi)生部4月發(fā)布了47種“違法添加的非食用物質(zhì)名錄”，其中有25種沒有公布檢測方法。同時發(fā)布的22種易濫用食品添加劑中，也有12種在“檢測方法”一欄中是空白或填寫著“無”的字樣。

　　衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局專家張旭東表示，判定檢測方法需要一個研制過程，而這個過程很復雜，需要進一步鑒別和研究。一旦發(fā)現(xiàn)檢測方法，將立即向社會公布。

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