食品企業(yè)數(shù)字化轉型從“可選項”變?yōu)椤氨卮痤}”

鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢 培育新興動力

食品企業(yè)數(shù)字化轉型從“可選項”變?yōu)椤氨卮痤}”

　　工業(yè)和信息化部日前發(fā)布《場景化、圖譜化推進重點行業(yè)數(shù)字化轉型的參考指引（2025版）》，覆蓋制糖、白酒、機器人、家電等14個行業(yè)，繪制形成企業(yè)數(shù)字化轉型“場景導航圖”，旨在幫助企業(yè)破解“不會轉、轉不對”難題，推動制造業(yè)數(shù)字化轉型從“零散探索”邁向“系統(tǒng)推進”。

　　專家認為，近年來，我國食品工業(yè)數(shù)字化轉型邁出堅實步伐，規(guī)上企業(yè)關鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設計工具普及率逐年提升。與此同時，消費新場景持續(xù)拓展，對智能制造、柔性生產等提出了更高要求。推動數(shù)字化賦能食品工業(yè)轉型發(fā)展，有利于更好滿足人民群眾“舌尖上的需要”，培育消費新增長點。

　　提質增效，數(shù)字化轉型是必然

　　“我們是來對接數(shù)字化服務的”“轉型過程中還是很迷茫”……近日，在四川省數(shù)字化轉型促進“市州行”（第11期）數(shù)賦物聯(lián)專場活動上，四川省200余家食品、智能制造、生物醫(yī)藥等相關企業(yè)來這里“取經”。

　　“數(shù)字化轉型后，我們能實現(xiàn)精準采樣。如果不轉型，單是樣本比對工作，人工就要進行上千次，還容易出現(xiàn)誤差?！爆F(xiàn)場有食品企業(yè)代表分享了數(shù)字轉型后嘗到的“甜頭”。

　　四川天味食品集團股份有限公司（以下簡稱“天味食品”）數(shù)字供應鏈部經理伏波分享了公司的轉型故事。作為復合調味品研發(fā)、生產與銷售企業(yè)，天味食品有火鍋底料、菜譜式調料、香辣醬等100多個產品?！斑@幾年公司產能持續(xù)擴增，產值從2019年的17億元一路升到去年的35億元。目前我們規(guī)劃的產值目標是60億元，但僅依靠傳統(tǒng)生產方式，要實現(xiàn)這一目標面臨著巨大壓力?！狈ㄕf。

　　此外，行業(yè)對產品生產過程的規(guī)范性、可追溯性以及對質量監(jiān)管的要求也日趨嚴格。天味食品決定開啟數(shù)字化轉型，每年投入2億元進行智能工廠打造。在伏波看來，數(shù)字化轉型帶來的降本增效很明顯?！澳壳吧a效率提升50%，產能提升400%，產品質量穩(wěn)定性提升5%，并實現(xiàn)了高效管理?！?/p>

　　當前，食品行業(yè)正面臨市場需求變化快、同質化競爭激烈以及內部運營承壓的多重挑戰(zhàn)，食品企業(yè)數(shù)字化轉型已從“可選項”變?yōu)椤氨卮痤}”。在河北省石家莊洛杉奇食品有限公司（以下簡稱“洛杉奇食品”）肉制品生產車間，一只只新出鍋冷卻好的中華老字號“金鳳”扒雞，被運送上自動包裝生產線進行真空包裝，將通過多種市場渠道送到消費者手中。洛杉奇公司副總經理梁春菊說，“十四五”以來，企業(yè)投入近5000萬元進行設備改造提升，實現(xiàn)肉食、面食兩個生產車間的設備設施水平全面升級，加快企業(yè)生產、管理自動化、數(shù)字化轉型步伐。今年以來，依托“金鳳”品牌，洛杉奇食品在邯鄲和石家莊無極縣、欒城區(qū)、平山縣開辦了金鳳鮮食城連鎖店，在雄安新區(qū)老字號商業(yè)街及石家莊的灣里廟步行街、織音1953等地點開辦金鳳食品特產加盟店，通過持續(xù)創(chuàng)新經營模式、拓展外埠市場，提升企業(yè)市場占有率。

　　洛杉奇食品是石家莊推動現(xiàn)代食品產業(yè)品牌產品多元發(fā)展的縮影。目前，石家莊市擁有4家“中華老字號”食品企業(yè)，為適應新型消費需求，推出了一大批“新品”“爆品”，現(xiàn)擁有年銷售額超40億元單品1個、超億元單品21個，打造了一批全國知名的地方特色食品品牌。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前我國食品行業(yè)重點工業(yè)企業(yè)關鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設計工具普及率分別達63.3%、72.8%。業(yè)內人士指出，隨著智能技術在食品工業(yè)滲透率持續(xù)提高，企業(yè)生產經營將實現(xiàn)智慧化升級、服務化延伸，在降本增效的同時，促進產品供給能力和消費服務能力雙提升，更好惠及廣大消費者。

　　直擊痛點，筑牢轉型發(fā)展“硬支撐”

　　擁抱數(shù)字化轉型，不少企業(yè)面臨著痛點。“很多中小企業(yè)不想轉、不敢轉，核心癥結主要有兩點：一是轉型成本高，投入壓力大；二是可接觸資源有限，在數(shù)字化轉型過程中抗風險能力弱?！卑偌螖?shù)科（人工智能）四川省數(shù)字化轉型促進中心主任曾龍宇說。業(yè)內人士指出，針對食品工業(yè)企業(yè)開展數(shù)字化轉型服務的企業(yè)及平臺相對缺乏，標準規(guī)范、人才隊伍等要素保障體系建設也亟待加強，部分關鍵智能化設備和元器件、成熟易用軟件和系統(tǒng)等研發(fā)供給能力也有待提升。

　　針對這些問題，近年來，四川加快數(shù)字化平臺載體建設，持續(xù)開展數(shù)字化轉型促進中心認定，著力為中小企業(yè)提供小型化、輕量化、精準化一站式服務。針對中小企業(yè)轉型資金需求，四川推出相關金融措施，為中小企業(yè)數(shù)字化轉型“減負”。今年以來，四川已有24個項目獲國省數(shù)字化轉型專項資金支持，累計拉動數(shù)字化轉型投資超15億元。

　　不止四川，很多地區(qū)結合自身產業(yè)特點，積極探索為企業(yè)數(shù)字化轉型提供“硬支撐”，形成了因地制宜的政策與服務模式。

　　內蒙古自治區(qū)呼和浩特市專門出臺《呼和浩特市支持中小企業(yè)數(shù)字化轉型若干措施》，在設備采購補貼、轉型貸款貼息、研發(fā)經費補助等環(huán)節(jié)推出專項政策：對食品加工企業(yè)進行產線數(shù)字化改造的，給予貼息貸款，緩解資金壓力；購置智慧農業(yè)裝備的農牧企業(yè)可獲得較高比例補貼。與此同時，申請流程被壓縮為“線上提交、線下代辦、直達快享”，力圖破解“政策好、落地難”。目前，首批試點企業(yè)已兌現(xiàn)紅利，轉型意愿和主動性隨之提升。

　　在搭建對接平臺方面，寧夏回族自治區(qū)也采取了有力行動。由寧夏回族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳主辦、寧夏食品工業(yè)協(xié)會承辦的寧夏食品工業(yè)數(shù)字化轉型供需對接推進活動日前在銀川舉辦，會議聚焦產業(yè)數(shù)字化轉型中的“不敢轉、不會轉”等痛點，搭建食品企業(yè)與數(shù)字化服務商的精準對接平臺?，F(xiàn)場近150家區(qū)內食品企業(yè)與50多家服務商通過政策解讀、技術分享、經驗交流等環(huán)節(jié)，集中推廣低成本、可復制的數(shù)字化解決方案，打通供需“信息鴻溝”。

　　業(yè)內人士指出，通過數(shù)字化轉型帶動模式創(chuàng)新、流程再造以及效能提升，為食品工業(yè)鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢、培育新興動力提供重要源泉。食品企業(yè)在統(tǒng)籌推進數(shù)字化轉型時，需立足行業(yè)、地方、企業(yè)特點和基礎條件。例如，發(fā)揮細分行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網“串聯(lián)”作用，引領上下游企業(yè)“鏈式”協(xié)同轉型；加快培育地方特色食品產業(yè)典型場景，強化數(shù)字化基礎設施建設，推動關聯(lián)企業(yè)間數(shù)據(jù)可信流動，打造區(qū)域特色產業(yè)智慧供應鏈。

　　轉自：中國食品報

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業(yè)經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀