爭做“露營搭子” 食品企業(yè)掘金萬億市場

　　“每個周末，我和朋友都會往京郊跑。最近我們?nèi)チ碎T頭溝的山地營地，白天徒步爬山，晚上在溪邊燒烤，太愜意了。”消費(fèi)者王強(qiáng)對記者說。

　　如今，像王強(qiáng)這樣的露營者越來越多。每到節(jié)假日，他們會約上三五好友或家人前往郊區(qū)或公園，搭一頂帳篷，進(jìn)行野餐、燒烤。露營的持續(xù)熱升溫，也帶動了燒烤食材等即食類食品需求激增。

　　根據(jù)艾媒咨詢近期發(fā)布的《2025—2030年中國露營經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景與商業(yè)布局分析報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》），我國露營經(jīng)濟(jì)核心市場規(guī)模和帶動市場規(guī)模均呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，其中食品產(chǎn)業(yè)在露營經(jīng)濟(jì)帶動下迅速擴(kuò)張。露營經(jīng)濟(jì)不僅拓展了食品消費(fèi)場景，更推動了食品企業(yè)從生產(chǎn)到營銷的全鏈條創(chuàng)新。

　　賽道火熱吸引企業(yè)入局

　　數(shù)據(jù)顯示，去年，我國露營經(jīng)濟(jì)核心市場規(guī)模為2139.7億元，帶動市場規(guī)模為1.15萬億元；今年，核心市場規(guī)模有望達(dá)2483.2億元，帶動市場規(guī)模有望達(dá)1.44萬億元；預(yù)計(jì)2030年，核心市場規(guī)模將上升至4879.8億元，帶動市場規(guī)模將達(dá)到2.4萬億元。

　　食品是露營時的“必需品”，即食類食品、預(yù)制菜和燒烤食材隨著露營經(jīng)濟(jì)的興起需求激增。艾媒咨詢調(diào)研發(fā)現(xiàn)，53.8%的露營愛好者在露營時主要進(jìn)行的活動為燒烤、野餐。此外，露營愛好者在露營活動中偏好攜帶自熱食品和即食鹵味。

　　而消費(fèi)者對即食產(chǎn)品的偏好推動了企業(yè)加速開發(fā)預(yù)制菜、自熱米飯等產(chǎn)品線。目前已有不少餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供戶外休閑餐飲產(chǎn)品，甚至推出了露營外送服務(wù)，有的預(yù)制菜企業(yè)針對露營場景推出了即食類食品。例如，盒馬、叮咚、山姆等生鮮電商平臺適時推出“露營套餐”，包括各類鮮切水果、即食小海鮮、腌制好的牛羊肉串，滿足市場需求。還有不少餐飲企業(yè)推出了包含食材、預(yù)制菜、炊具、野餐墊等在內(nèi)的半成品套餐，并通過外賣等方式滿足消費(fèi)者需求。

　　實(shí)體業(yè)態(tài)提升消費(fèi)體驗(yàn)

　　除推出即食類食品和外賣服務(wù)之外，越來越多企業(yè)開始深耕露營場景的實(shí)體消費(fèi)體驗(yàn)，通過自建或聯(lián)營模式，在熱門露營地布局主題餐飲門店、露營咖啡店等實(shí)體業(yè)態(tài)，形成“線上便捷+線下沉浸”的雙向消費(fèi)閉環(huán)。

　　例如，海底撈將火鍋場景延伸至露營地，打造篝火晚宴與星空影院結(jié)合的餐飲空間；嘉和一品打造“東方綠洲露營莊園”，承接各類“露營+餐飲”活動；Manner Coffee與專業(yè)營地合作推出移動咖啡車，提供現(xiàn)磨咖啡與烘焙輕食服務(wù)。地方企業(yè)則依托本土化特色形成競爭力。例如，湖南長沙文和友旗下露營餐廳以“輕資產(chǎn)”模式運(yùn)營，依托自然場景打造沉浸式用餐體驗(yàn)，提供小龍蝦、燒烤等餐品，融合團(tuán)建、KTV等場景，成為當(dāng)?shù)匚穆萌诤系牡湫桶咐?/p>

　　艾媒咨詢分析師表示，這些場景化布局不僅拓展了消費(fèi)場景，延長了用戶停留時間，更通過“餐飲+社交”的復(fù)合體驗(yàn)提升了客單價(jià)。同時，通過構(gòu)建“品牌IP+地域文化”生態(tài)，在商業(yè)價(jià)值之外提升了文化價(jià)值。

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日報(bào)

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