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    《兒童干酪和兒童再制干酪》團標發布


    中國產業經濟信息網   時間:2024-04-28





      日前,由中國副食流通協會指導、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準發布。該標準在國標基礎上,從食材、理化指標、營養強化劑的使用等對兒童再制干酪提出了更高要求,也為家長選擇奶酪產品提供參考。


      奶酪又稱干酪,因其豐富的蛋白質、鈣等營養元素被譽為“牛奶中的軟黃金”。市場上干酪品種多樣,不過一些產品并不適合兒童食用,家長難以分辨。


      北京工商大學食品與健康學院副教授李妍表示,市場上部分干酪和再制干酪的鹽分、脂肪或糖含量較高,缺乏針對兒童干酪的標準規范。在國標基礎上,《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準要求兒童再制干酪中干酪成分比例從50%提高到55%,不允許額外加水稀釋,需添加包括維生素D在內的兩種或兩種以上營養強化劑。


      在食材和食品添加劑的使用方面,團標也對兒童干酪產品提出了更為嚴格的要求。如不使用轉基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料,不使用著色劑、化學合成防腐劑和化學合成甜味劑,控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。


      結合市場調研數據來看,此次團標中規定的兒童再制干酪脂肪含量最大限值(15.0克/100克),低于約63%的市售再制干酪產品;鈉含量最大限值(250毫克/100克),低于約80%的市售再制干酪產品。


      中國居民營養與健康狀況監測數據顯示,我國城市居民平均鈣攝入量不到400毫克,約95%的中國兒童青少年存在缺鈣問題。李妍認為,乳制品是最好的膳食鈣來源,鈣的生物利用率高。奶酪是牛奶經凝結濃縮加工而成,不僅富含鈣質,同時補充優質蛋白質、維生素等營養素,有助于促進鈣吸收。


      對于奶酪行業未來發展,專家認為,兒童仍是奶酪消費的主力人群,行業增速放緩背后是需求未得到充分滿足。未來奶酪市場在馬蘇里拉、奶油奶酪、奶酪片等品類上都有機會誕生大單品。(謝嵐  梁傲男)


      轉自:中國食品報

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