鄂州榮獲“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”稱號

　 鄂州是武昌魚的故鄉(xiāng)，1965年，武昌魚被正式定名湖北地方風味菜肴。鄂菜大師們繼承和發(fā)揚了歷代名廚師烹調技藝，以湖北的土特產為配料，適當配以名貴海味產品，制造出百余種烹制方法及口味的佳肴，這些均被收錄至各類美食典籍，如，清新鮮香的清蒸武昌魚、肥嫩滑潤的紅燒武昌魚、外焦內嫩的脆皮武昌魚等。在鄂菜名師和鄂州本地廚師的不斷創(chuàng)新與推動下，武昌魚已然超越了地域，走向更為廣闊的美食舞臺。在武昌魚水產產業(yè)領域，取得了長足發(fā)展。

　 到目前，鄂州市已擁有湖北夢天湖生態(tài)農業(yè)（集團）有限公司、武昌魚股份公司、武昌魚原種場、三山湖漁場、武昌魚食品工貿公司等18家團體會員單位和500多戶個人會員，實現武昌魚養(yǎng)殖面積60萬畝。2012年，全市水產品產量實現39.66萬噸，漁業(yè)產值53.7億元，其中，武昌魚加工量10萬噸。

　 2013年7月，鄂州市召開了《武昌魚美食》研討會，全面著手挖掘武昌魚烹飪傳統(tǒng)技藝，系統(tǒng)整理武昌魚美食傳承脈絡。在此基礎上，融入現代綠色、健康、環(huán)保的飲食理念，使得“武昌魚”美食譜系在菜品味形特色上，有了新的理解。

　 在頒發(fā)榮譽稱號的儀式上，中國烹飪協(xié)會相關負責人希望鄂州進一步弘揚中華餐飲文化，充分發(fā)揮“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”的品牌作用，為促進當地餐飲企業(yè)發(fā)展做出新的貢獻。（王斌華 李洪江）

來源:中國日報網

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